文／李佳晟
講到台南七股，你腦中浮現了哪些畫面呢？除了歷史悠久、近年富觀光盛名的七股鹽山，這裡也有目前全台面積最大的潟湖 —— 七股潟湖。因為擁有兩個出海口，使得七股沿海具有良好的水循環，更造就了絕佳的漁業養殖環境，漁網、蚵架也成為當地居民重要的生財工具。
與此同時，這裡還有一群孩子，從小就臨海而居。對他們而言，海洋一直是他們生活的一部分，而大啖虱目魚粥、蚵爹這些在地美食，也早已成為他們休憩時光的日常。這段成長的歷程中，自然環境中的一切資源都顯得理所當然。如何讓孩子們看見海洋資源的珍貴，了解漁業資源匱乏的危機，成了眼前的當務之急。
在七股的小學服務的第八屆 TFT 計畫成員 昱禎，運用「友達永續基金會」校園科普環教計畫的資源，展開一場深入在地生態環境的「食魚教育」。透過多元化的課程與活動，讓孩子們了解養殖漁業與海鮮文化，並思考海洋資源如何與自己的生命產生連結。
從孩子生活出發，到資源永續的認識與反思
為了讓孩子有連貫的學習與體驗，昱禎花了一些時間與自己反覆辯論：「到底食魚教育為什麼重要？我又能怎麼樣帶大家想到更遠的環境議題？」
於是在課程的一開始，昱禎從孩子平時最常見、最常食用的魚類下手，帶著孩子從外型觀察、產地來源，到牠們海中生活的習性，讓孩子用簡易的方式記住不同魚種的特色。針對漁獲的捕撈，昱禎結合《台灣海鮮選擇指南》，利用紅、黃、綠的不同燈色，讓孩子區辨「避免食用」、「斟酌食用」及「建議食用」的魚種，帶著孩子一起了解捕撈的方式與合適性。
針對海洋資源的永續發展，昱禎也邀請孩子們一起想想：自己可以做些什麼守護海洋，讓下一代也吃得到海鮮？過程中學生們熱烈討論，將想法繪製成一張張分享海報。「我們應該盡量只捕撈綠燈的魚，而且要在固定時間內捕撈特定的魚種。」孩子們的回應直接、可愛，卻也反映出濫捕的現實。
與在地團隊合作，從實作體驗看見孩子的勇敢能量
為了讓孩子們有機會直接動手操作，看見養殖漁業工作的景況，昱禎與學校老師們邀請了七股在地的食魚教育團隊 股份魚鄉，帶著孩子認識虱目魚養殖的過程，並且實際進行虱目魚「三清」—— 去魚鱗、去內臟、去鰓。雖然都是第一次處理漁貨，但每個孩子全神貫注、勇敢地將一尾尾的虱目魚清乾淨、包裝，從中感受到滿滿的成就感。
而這次的課程安排既然叫做「食魚」教育，如何正確地「吃魚」也是重要的一環。因此也邀請了七股在地的青年，同時也是餐廳「伙湠廚房」的主廚 博霖，透過現場實作，帶著孩子們學習如何分切魚、去魚刺、料理魚。過程中，全校學生被打散在不同小組，讓每一組的學生有高度的異質性，而昱禎也對於高年級孩子的主動、負責，感到驚喜又暖心。
高年級的孩子願意跳出來多扛一點事情，也很細心地帶低年級孩子嘗試。
看著孩子們勇敢嘗試處理魚肉，最後把魚放進熬好的高湯裡燙熟，滿懷著對食物的尊敬吃下自己料理的魚，也為這次食魚教育畫下了句點。
從認識魚類、體驗養殖漁業與漁貨處理、到面對海洋危機的反思，除了知識的滋養，孩子們更突破自身對養殖漁業的未知、對魚肉處理的恐懼。不僅更加貼近自己的家園，也不再把每天吃的魚當成理所當然，從中逐漸長出對海洋資源的珍惜之心。
「從頭到尾的認識，才不會讓學生覺得知識是零碎的，或是只知道果而不知道因。」這是昱禎為台南七股的孩子們規劃的在地食魚教育，更是一場了解生活與環境生態之可貴的生命教育。
